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シイタケ（椎茸、香蕈 、学名： Lentinula edodes 、英語：Shiitake, Shiitake mushroom）は、ハラタケ目-キシメジ科に分類されるキノコである。 異説では、ヒラタケ科やホウライタケ科、ツキヨタケ科ともされる。 シイタケは日本、中国、韓国などで食用に栽培されるほか、東南アジアの高山帯や. しいたけを切り分ける ・しいたけの石突を切り落とす。 ・軸とかさを切り分ける。 ・軸をみじん切りにする。 ★1～2個、飾り切り(花しいたけ)にしておくと、見栄えもよくなります。※切り落とした部分は、軸と同じようにみじん切りにして使います。. しいたけの原木栽培をご紹介してきましたがいかがでしたか？ ホダ木の管理から収穫までの「しいたけの一生」です。 しいたけ栽培の嬉しい所は、ホダ木の準備から植菌まで非常に手間がかかりますが、 2～3年の発生期間・収穫 が続きます。.
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